Cuisine en vidéo Pakoras de soja - Blog de cuisine indienne/végétarienne en vidéo

Pakoras de soja en vidéo

Dans le régime végétarien, le soja tient une place très importante. Aujourd'hui je vais vous montrer comment cuisiner les Pakoras de soja.

Pour cette recette indienne, il nous faut :

• 150g de graines de soja trempées dans l'eau pendant 3h
• 1 petit oignon coupé en dés
• 1 gousse d'ail coupée en dés
• un peu de gingembre râpé
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• 1 cuillère à soupe de curry
• 2 pincées de hing (asafoetida, facultatif)
• quelques bouts de piment rouge (facultatif)
• du sel
• de l'huile pour faire frire

Egoutter les graines de soja. Laisser un peu d'eau pour faciliter le mixage. Mixer grossièrement pour obtenir une pâte pas trop fine.

Ajouter tous les ingrédients : le hing, le sel, le curry, la coriandre, le gingembre, l'oignon, l'ail et le piment. Mélanger.

Faire chauffer de l'huile. Quand l'huile est chaude plonger les pakoras à l'aide d'un cuillère à café. Quand ils sont dorés, les sortir.

Ces "falafels" sont très bons quand ils sont accompagnés d'une sauce de coriandre ou de tamarin. Bon appétit !

Voir aussi les Pakoras à la farine de pois-chiches en vidéo

Pakoras de soja indiens

Comments

[nathy]

Tout à fait délicieux. J'en ai fait pour démarrer mon dîner indien et tous les convives ont adoré. Et comme moi aussi, j'en referais, car en plus, c'est facile à faire et très digeste. Merci Pankaj

[Ellora]

D'après les images, on dirais bien du soja jaune mais on m'a dit que ce dernier était fortement indigeste et qu'il fallait plutôt consommer le vert.
Lequel est-ce donc ?
Et puis, 3 heures est-il assez pour pouvoir le réduire en purée ?

[syna]

absolument délicieux!!j'ai épaté mes invités.
à faire et à refaire
merci

[nat]

je ne savais pas que l on pouvait faire des falafels de soja!! genial!! decidement, pankaj , tu n arretes pas de m epater!!! gros bisous!!

[insolente veggie]

Je suis gaga de cette recette (et des falafels en général)
bien ton blog, tu es sur cuisinepop?
(sinon vas-y!)