5 recettes de lentilles corail en vidéo - Blog de cuisine indienne/végétarienne en vidéo

Recettes de lentilles corail en vidéo

La lentille corail dans tous ses états !

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui je vous propose 5 recettes à base de lentilles corail :
1- une soupe savoureuse et parfumée
2- des beignets comme des falafels
3- des crêpes végétaliennes comme des cheelas indiens
4- une crème un peu comme du houmous
5- un daal indien de lentilles

1- Soupe de lentilles

• 150 g de lentilles corail
• 150 g de carottes
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 10 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d'huile
• de l'eau
• du sel à votre goût

Couper l'oignon en dés. Eplucher et couper les carottes en rondelles. Rincer les lentilles.

Ajouter l'huile dans une casserole. Quand l'huile est chaude y ajouter le cumin. Faire revenir l'oignon.
Quand l'oignon devient translucide y ajouter les carottes. Couvrir les carottes d'eau jusqu'à hauteur et laisser cuire à couvert pendant 10 mn à feu moyen.
Ajouter les lentilles et 50 cl d'eau. Saler la préparation, mélanger et laisser cuire environ 20 mn.
Les carottes et les lentille sont devenues tendres, mixer avec un robot plongant.
Ajouter le lait de coco avant de servir.

Bon appétit !

2- Beignets de lentilles

• 300 g de lentilles corail
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 5 g de gingembre frais
• 1 poignée de coriandre fraîche
• 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge fort ou doux
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• de l'eau
• du sel à votre goût

Rincer et tremper les lentilles pendant 2 h. Les égoutter.
Mixer au robot 1/4 des lentilles avec 10 cl d'eau. Ajouter le reste des lentilles et mixer pour obtenir une pâte consistante.
Râper l'ail et le gingembre. Couper l'oignon en petit dés. Hacher la coriandre.

Ajouter à la préparation le piment, le cumin, assaisonner avec le sel et mélanger. Incorporer l'ail, le gingembre, l'oignon et la coriandre.

Chauffer une poêle avec de l'huile à friture. Quand elle est bien chaude, prélever des cuillères à soupe de pâte et les plonger dans l'huile. Sortir les beignets quand ils sont bien dorés.

Bon appétit !

3- Crêpes de lentilles

• 200 g de lentilles corail
• 10 g d'ail
• 5 g de gingembre frais
• 1 poignée d'aneth fraîche
• 1 poignée de coriandre fraîche
• 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge fort ou doux
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• de l'eau
• du sel à votre goût

Rincer et tremper les lentilles pendant 2 h. Les égoutter.
Les mixer au robot avec l'ail, le gingembre et 15 cl d'eau pour obtenir une pâte onctueuse.
Hacher l'aneth et la coriandre.

Ajouter à la préparation le piment, le curry, le curcuma, le sel, l'aneth et la coriandre. Mélanger.

Chauffer et graisser une poêle à fond plat. Verser et étaler une louche de pâte à crêpes. Graisser avant de retourner. Sortir la crêpe quand elle est bien dorée des deux côtés. Répéter l'opération.

Bon appétit !

4- Crème de lentilles

• 150 g de lentilles corail
• 1 gousse d'ail
• 1/2 cuillère à soupe de thym
• le jus d'1 citron jaune
• 1 cuillère à soupe de tahini
• 75 g de yaourt à la grecque
• 40 cl d'eau
• du poivre
• du sel à votre goût

Rincer et égoutter les lentilles.

Chauffer l'eau dans une casserole. Y ajouter les lentilles, l'ail, le thym et assaisonner avec le sel. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Laisser refroidir les lentilles.

Mixer dans un robot les lentilles avec le jus de citron, le tahini, le yaourt, 3 pincées de poivre et du sel, pour obtenir une crème onctueuse. Servir bien frais.

Bon appétit !

5- Daal de lentilles

• 200 g de lentilles corail
• 100 g de tomates concassées
• 1 oignon
• 10 g d'ail
• 5 g de gingembre frais
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 3/4 de cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge fort ou doux
• 3 cuillères à soupe d'huile
• de l'eau
• du sel à votre goût

Rincer et égoutter les lentilles. Couper l'oignon en petits dés. Piler l'ail et le gingembre.

Chauffer l'huile dans une casserole. Quand l'huile est chaude, ajouter le cumin. Y faire suer l'oignon.
Ajouter l'ail et le gingembre et mélanger. Ajouter le curcuma, la coriandre en poudre, le piment et la tomate. Mélanger et laisser cuire pendant 3 mn.
Verser les lentilles avec 50 cl d'eau. Assaisonner avec le sel, mélanger et laisser cuire pendant 15 mn.
Mélanger, ajouter 25 cl d'eau et laisser cuire de nouveau pendant 10 mn.

Bon appétit !

Comments

[Ruotolo]

Bonjour, quelle est votre recette du chutnet coco ? Merci ????

[Sandra Cabeçadas]

Bonour,
j'ai fais le Daal de Lentilles, c'est très bon.
Merci

[bergson]

bonjour
Les beignets de lentilles me semblent à ma portée peux tu me dire quelle est la sauce présente pour tremper les beignets
Merci d'avance

[Bozu]

J ai profité d'un saut à Paris pour faire un plein de courses chez l'indien. Je vais pouvoir réaliser tes recettes 100% maison. J'ai déjà fait moult Daal, soupes et même les crêpes, Il me reste à faire les beignets et la crème de lentilles. Cela va plaire ... beaucoup
PS : j'ai commandé à la librairie ton dernier livre, il est Magnifique et très utile. Passionnant et beau, merci

[Any]

Bonjour,
pouvez-vous me donner l'adresse de l'épicerie indienne à Paris? j'habite dans le Var et ici je n'en trouve pas.
Merci