Le yoghourt est omniprésent dans la cuisine indienne. Aujourd’hui on va faire une recette à base de yogourt : le « raita ».
Il y a plusieurs façons de faire un raita. Ce soir on va faire un raita tomate-concombre.
Pour faire du raita, il nous faut :
3 yahourts natures
un demi concombre coupé en dés
une tomate coupée en dés
quelques feuilles de coriandre fraîche
une cuillère à café de graines de cumin
du sel
Faire griller les graines de cumin à feu doux. Quand elles sont grillées, les écraser jusqu’à obtenir une poudre.
Mélanger les yahourts dans un récipient afin de faire disparaître les morceaux. Ajouter le concombre et la tomate (mélanger). Mettre le sel et la poudre de cumin (mélanger). Décorer avec la
coriandre fraîche.
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire des chapatis. C’est notre pain quotidien, on en mange tous les jours, surtout dans le nord
de l’Inde. Il existe de nombreuses variétés de chapatis, on va commencer par la plus simple à faire.
Pour faire des chapatis (6 environ), il nous faut :
100g de farine complète
20g de farine de blé
1/2 cuillère à café de sel
de l’eau
Utiliser un récipient pour faire la pâte (un « paraat » si possible). Y mettre la farine complète, la farine de blé et le sel et bien mélanger. Ajouter de l’eau et mélanger
jusqu’à obtenir une pâte. Travailler la pâte avec le poing (technique indienne traditionnelle). Ajouter un peu d’eau. La pâte ne doit pas être trop dure sinon les chapatis seront durs.
Séparer la pâte et faire des petites boules. Etaler au rouleau chaque boule de manière à obtenir une sorte de crêpe.
Faire chauffer une plaque ou une poële sur le gaz pour la cuisson. Déposer le chapati dessus. Retourner le chapati quand il y a des petits gonflements à la surface. Baisser le feu. Quand l’autre
côté et bien cuit, mettre le chapati directement sur la flamme (gonflement). Le tourner plusieurs fois de manière à ne pas le brûler. Retirer le chapati.
Badigeonner avec du ghee ou du beurre. Les chapatis sont prêts à accompagner vos plats indiens. Bon appétit !
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd’hui on va faire des « naan » au fromage.
Pour faire 4 naans il nous faut :
200 g de farine de blé
un yahourt nature
8 portions de Vache qui rit
2 bonnes pincées de sucre
2 pincées de levure
du sel à votre goût
une cuillère à soupe d’huile
5 cl d’eau chaude
Mettre la farine dans un récipient, verser une cuillère à soupe d’huile et bien mélanger. Ajouter la levure, le sucre, le sel et le yogourt et mélanger. Ajouter l’eau (mélanger). Faire une boule,
puis enduire d’huile. Assouplir la pâte en la tapant. Quand la pâte est bien souple, la laisser reposer dans un endroit tiède pendant 3 ou 4 heures.
Faire une pâte avec la Vache qui rit. Pré-chauffer le four à 300°C pendant 15 mn.
Quand la pâte est reposée, la diviser en quatre boules. Rouler les naans, mettre le fromage au milieu et fermer la pâte en triangle ou en rond. Rouler de nouveau les naans.
Mettre les naans sur la plaque et les mettre au four pendant environ 5 mn à 260°C.
Mettre un tout petit peu de ghee, un beurre indien, ou du beurre normal.
Ca va très bien avec les plats indiens. Bon appétit !
:
Indienne,végétarienne, je partage mes recettes de cuisine en vidéo. Mille épices, saveurs, légumes, odeurs et couleurs : l'Inde. Dans la vie je suis comédienne et acteur social. Je pratique le théâtre et le clown.
