Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd’hui on va faire « Began ka Bharta ». C’est un caviar d’aubergines à l’indienne.
Pour faire cette recette, il nous faut :
une aubergine
un oignon coupé en petits morceaux...
Aujourd’hui on va faire un dessert indien qu’on appelle le « Khir » (ou « Kheer »). C’est notre riz au lait.
Pour faire cette recette (environ 6 personnes), il nous faut :
1/2 litre de lait
100 g de riz
100 g...
Si vous êtes déjà allé dans un restaurant indien, vous avez remarqué qu’en apéritif on vous sert une galette. On l’appelle «
Papad » ou « Papadum ».
Il y a de nombreuses variétés de papad, mais le plus souvent on utilise les papads à base de farine...
Le yoghourt est omniprésent dans la cuisine indienne. Aujourd’hui on va faire une recette à base de yogourt : le « raita ».
Il y a plusieurs façons de faire un raita. Ce soir on va faire un raita tomate-concombre.
Pour faire du raita, il nous faut :
3...
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire des chapatis. C’est notre pain quotidien, on en mange tous les jours, surtout dans le nord
de l’Inde. Il existe de nombreuses variétés de chapatis, on va commencer par la plus simple à...
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire des « Gulab Jamun », un dessert indien qu’on mange en toute occasion.
Normalement les Gulab jamun se préparent avec du « Khoya », mais comme on n’en trouve pas en France, on va faire une préparation qui le...
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui je vais vous montrer comment faire la crème à la mangue.
Pour faire ce dessert indien nous avons besoin de :
une mangue mûre coupée en dés
20cl de crème fraîche liquide glacée (ici, une crème...
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire « Aloo kofta », ce sont des boules de pommes de terre avec la farine de pois chiches.
Pour faire cette recette, il nous faut :
2 pommes de terre cuites
une poignée de petits pois...
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire le « Paneer » à la maison. Le paneer c’est une sorte de fromage pour cuisiner. Pour faire le paneer, il faut faire cailler le
lait.
Il faut donc pour cela :
un litre de...
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Comme il pleut dehors aujourd’hui, c’est le jour idéal pour faire des pakoras. « Pakora » ce sont des beignets que l’on
fait avec de la farine de pois chiches et des légumes.
Pour cette recette, il nous faut :
...
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire « Matar paneer ». Matar ce sont des petits pois et Paneer c’est un fromage indien. C’est l’une de mes recettes
préférées. C’est une recette pour les grandes occasions.
Pour faire cette recette,...
Bonjour et bienvenue. Aujourd’hui je vous propose une astuce pour décorer vos plats : avec une simple tomate on va faire une
rose.
Tout d’abord je prends une tomate et on va faire une spirale. Je commence à couper en haut et puis je continue vers le bas, à...
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire des burgers végétariens (ou hamburger végétarien)
Pour faire cette recette, il nous faut :
un petit bol de pommes de terre déjà cuites
un bol de mélange de légumes déjà cuit...
Bonsoir et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui on va faire une entrée chaude avec des feuilles de brick, du chèvre et du miel.
Pour faire cette recette rapide et facile, il nous faut :
des feuilles de brick (on les trouvent dans tous les...
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd'hui on va faire des lentilles à l'indienne, le « daal ».
Le dal se prépare de plusieurs façon : « tarka daal », « daal fry » ou « daal makhni ». Nous aujourd'hui on va faire « tarka dal ».
Pour faire tarka daal, il...
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va cuisiner des légumes mélangés (mix vegetables) avec Raj.
Pour préparer ces légumes, il nous faut :
un quart de chou-fleur
une carotte
un demi poivron vert et un demi poivron...
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire des brochettes de tofu.
Pour faire des brochettes de tofu, il nous faut :
250g de tofu (une boîte qu’on peut trouver dans tous les supermarchés, au rayon biologique) coupé en gros...
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd’hui on va faire des « naan » au fromage.
Pour faire 4 naans il nous faut :
200 g de farine de blé
un yahourt nature
8 portions de Vache qui rit
2 bonnes pincées...
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd’hui on va faire du “Chai” (prononcer tchaï), le thé indien.
Pour 4 tasses de thé, il nous faut :
2 tasses et demi de lait
1 tasse et demi d’eau
(le dosage c’est toujours 60% de lait et 40%...
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd’hui on va faire du Lassi. C’est une boisson indienne à base de yahourt.
Pour faire du Lassi (2-3 verres), il nous faut :
2 yahourts natures
4 cuillères à soupe de sucre
2...
Bonsoir et bienvenue, ce soir on va faire « Chole tikiya », des pois chiches avec des galettes de pommes de terre.
Pour 4 galettes il nous faut :
2 pommes de terre déjà cuites
du sel et du poivre à votre goût
un peu...
Bonsoir, ce soir on va faire des beignets aux oignons, « onions bhaji ».
Pour faire des oignons bhaji (~6 beignets), il nous faut :
un gros oignon coupé en tranche
2 gousses d’ail coupées en...
Bonjour, aujourd’hui on va faire 2 fameuses sauces indiennes : la sauce au tamarin et la sauce à la coriandre.
Pour la sauce de coriandre nous avons besoin de :
une quinzaine de branches de coriandre
une...
Bonjour, aujourd’hui on va faire des samossas aux légumes.
Pour faire la farce (~20 samossas) il nous faut :
2 pommes de terre cuites
des petites pois surgelés (un petit bol)
un oignon coupé
...
Bonjour, aujourd’hui on va faire « Jeera aloo », c’est à dire des pommes de terres au cumin.
Pour faire « Jeera aloo » il nous faut :
des pommes de terres, 4ou 5
une petite cuillère à café...
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Indienne,végétarienne, je partage mes recettes de cuisine en vidéo. Mille épices, saveurs, légumes, odeurs et couleurs : l'Inde. Dans la vie je suis comédienne et acteur social. Je pratique le théâtre et le clown.
