Le yoghourt est omniprésent dans la cuisine indienne. Aujourd’hui on va faire une recette à base de yogourt : le « raita ».
Il y a plusieurs façons de faire un raita. Ce soir on va faire un raita tomate-concombre.
Pour faire du raita, il nous faut :
3 yahourts natures
un demi concombre coupé en dés
une tomate coupée en dés
quelques feuilles de coriandre fraîche
une cuillère à café de graines de cumin
du sel
Faire griller les graines de cumin à feu doux. Quand elles sont grillées, les écraser jusqu’à obtenir une poudre.
Mélanger les yahourts dans un récipient afin de faire disparaître les morceaux. Ajouter le concombre et la tomate (mélanger). Mettre le sel et la poudre de cumin (mélanger). Décorer avec la
coriandre fraîche.
Je viens de découvrir votre site, et je le trouve très agréable ; Merci pour vos explications ; je vais me lancer avec les chapatis; Concernant le ghee, si c'est du beurre clarifié, ce n'est pas difficile d'en faire; personnellement j'en prépare à chaque fois que je cuisine au beurre; Si on chauffe du beurre nature , il noircit ,à cause de la caséine; et c'est pas bon pour la santé. Alors il faut le clarifier; on le chauffe doucement, et en penchant la poele ou la casserole, on écume la mousse blanche qui se forme; (c'est la caséine); et on obtient un beurre clarifié...
sylvie
Bonjour Souad,
Vous pouvez bien sûr garder les pépins de tomate et de concombre, sauf si vous ne les aimez pas évidemment.
Amicalement,
réponse de : Pankaj (site web)
le: 18/04/2008 19:40:01
Je te remercie pour tes recettes je suis une vraie fan de ton blog, ça me fait rêver! Je n'ai plus qu'à me lancer maintenant! Encore merci pour ton blog
commentaire n° : 3
posté par :
Marion
le: 29/03/2008 18:14:11
Merci de nous inviter dans ta cuisine ! J'adore la cuisine indienne. Chez moi à Tahiti il n'y a malheureusement pas de restaurant indien alors si je veux manger indien, il ne me reste plus qu'à me lancer ! Tes recettes sont tres bien expliquées et la video les rend tout de suite plus accessible ! Nous n'avons pas de haut débit ici alors autant dire qu'il faut plus de temps pour telecharger la video que pour réaliser la recette ! Encore MERCI !
commentaire n° : 4
posté par :
la foodie
(site web)
le: 28/03/2008 03:21:23
:
Indienne,végétarienne, je partage mes recettes de cuisine en vidéo. Mille épices, saveurs, légumes, odeurs et couleurs : l'Inde. Dans la vie je suis comédienne et acteur social. Je pratique le théâtre et le clown.
sylvie
Et merci pour votre visite.