Bonsoir et bienvenue, ce soir on va faire « Chole tikiya », des pois chiches avec des galettes de pommes de terre.
Pour 4 galettes il nous faut :
Mettre les pommes de terre dans un récipient, ajouter du sel et du poivre et puis bien écraser (avec une fourchette). Une fois que c’est bien mélangé, mettre un peu d’huile sur les mains pour ne pas que ça colle et diviser la pâte en 4. Prendre une partie et faire une galette (répéter l’opération).
On passe à la cuisson. Verser un peu d’huile dans une poële chaude et mettre les galettes. Les retourner quand elles sont dorées.
(Pendant ce temps couper un oignon et une tomate et raper l’ail et le gingembre)
Les galettes sont prêtes, maintenant on va faire les pois chiches !
Pour les pois chiches il nous faut :
(écraser les poivres et les clous de girofle dans un mortier avec un pilon)
Faire chauffer une poële et ajouter 2 cuillères à soupe d’huile. Une fois que l’huile est chaude ajouter le cumin, les feuilles de lauriers et les piments rouges (mélanger). Puis ajouter l’ail, le gingembre et les oignons (mélanger). Une fois que les oignons sont roussis, ajouter le curcuma, le curry et la poudre de poivre et clous de girofle et bien mélanger. Ajouter les tomates en morceaux, le concentré de tomates et le sel (mélanger). Ajouter de l’eau et laisser à feu moyen jusqu’à ce que les tomates soient cuites. Mettre les pois chiches et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes.
Comment on le mange ?
Mettre les galettes dans une assiette, servir les pois chiches par dessus, ne pas oublier les sauces : la sauce à la coriandre et la sauce au tamarin, quelques feuilles de coriandre et de l’oignon cru.
Bon appétit !
