Sauce coriandre et sauce tamarin

 

 Bonjour, aujourd’hui on va faire 2 fameuses sauces indiennes : la sauce au tamarin et la sauce à la coriandre.

Pour la sauce de coriandre nous avons besoin de :

• une quinzaine de branches de coriandre
• une tomate
• 2 cuillères à soupe de yogourt nature
• 2 pincée de cumin
• une cuillère à café de curry
• du sel à votre goût
• personal touch : un petit bout de gingembre
• un mixeur

Mettre tous les ingrédients dans un récipient sauf le yogourt nature et les mélanger (mixer). Une fois que c’est bien mixé, ajouter le yogourt (mixer).

Et voilà la magnifique sauce de coriandre !

Pour la sauce de tamarin, nous avons besoin :

• un bon morceau de tamarin d’à peu près 2 cuillères à soupe, vous pouvez le trouver dans les supermarchés asiatiques
• du sucre, 5 cuillères à soupe
• du sel et du poivre à votre goût
• 10 cl d’eau chaude

Laisser tremper le tamarin dans l’eau chaude pendant 15 minutes. Bien le mélanger (ecraser à la main).
Une fois qu’il est bein écrasé, le passer au chinois pour obtenir un jus.

Chauffer une casserole et verser le jus dedans. Ajouter le sucre, le sel et le poivre (mélanger). Laisser sur le feu moyen pedant 5 minutes.

Et voilà les 2 sauces, elles font penser aux samossas, pakoras et oignons bhaji ! On va les faire tout de suite.