Bonsoir et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui on va faire une entrée chaude avec des feuilles de brick, du chèvre et du miel.
Pour faire cette recette rapide et facile, il nous faut :
des feuilles de brick (on les trouvent dans tous les supermarchés)
2 chèvres mi-secs (coupés en deux)
du miel
des herbes de provence
de l'huile d'olive
une tomate coupée en tranches
du sel et du poivre à votre goût
(Pliage)
Prendre une feuille de brick, plier un tiers de la feuille puis poser une tranche de tomate (sur la partie repliée) et mettre du sel, du poivre et des herbes de provence. Poser une demi tranche
de chèvre, mettre du miel par dessus et de nouveau du sel, du poivre et des herbes. Fermer la feuille en pliant le 3e tiers. Finalement, fermer les côtés en les repliant puis badigeonner la brick
(au pinceau) avec un peu d'huile d'olive.
(Cuisson)
Faire chauffer une poële et glisser les bricks dedans. 2 minutes après, les retourner quand elles sont bien dorées. Laisser encore 2 minutes de l'autre côté.
Ce goût sucré salé se mélange très bien avec des feuilles de salade.
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd'hui on va faire des lentilles à l'indienne, le « daal ».
Le dal se prépare de plusieurs façon : « tarka daal », « daal fry » ou « daal makhni ». Nous aujourd'hui on va faire « tarka dal ».
Pour faire tarka daal, il nous faut :
150 g de lentilles corail (en magasin asiatique ou supermarché au rayon bio)
une cuillère à soupe de ghee (beurre indien) ou d'huile
une cuillère à soupe de curry
une cuillère à soupe de curcuma
une cuillère à café de graines de cumin
une cuillère à café de piment rouge ou de paprika
2 feuilles de laurier
une gousse d’ail coupée en morceau
un petit bout de gingembre râpé
quelques feuilles de coriandre fraîche
une pincée d’asafoetida (hing pour les indiens, se trouve en magasin asiatique)
du sel à votre goût
une belle tomate
Laver les lentilles. Les faire cuire dans environ 35 cl d’eau (ou 3 fois la quantité de lentilles) – dans une casserole ou, plus rapide, à la cocotte minute – avec le curry, le curcuma, une
feuille de laurier, le gingembre râpé et le sel. Laisser cuire 15 mn puis ajouter la tomate (coupée en dés) ; laisser 5 mn de plus. Verser dans un récipient.
Le tarka : c’est une façon de faire chauffer des épices et les ajouter aux lentilles. Utiliser une louche ou un récipient en inox.
Faire d’abord chauffer le ghee (ou l’huile). Pour voir si c’est assez chaud, mettre quelques graines de cumin ; si ça frémit c’est que c’est assez chaud. Mettre tout le cumin, ajouter
l’asafoetida (épice très bonne pour la digestion), la feuille de laurier et l’ail. Attendre que l’ail soit roussi. A la fin ajouter le piment et verser sur les lentilles (plonger la louche et
couvrir). Le daal est prêt, avant de le servir, décorer avec de la coriandre fraîche. C’est très bon et très riche en protéines.
Bon appétit !
PS : selon que vous l’aimez plus ou moins liquide, ajoutez de l’eau à votre convenance pendant la cuisson des lentilles.
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va cuisiner des légumes mélangés (mix vegetables) avec Raj.
Pour préparer ces légumes, il nous faut :
un quart de chou-fleur
une carotte
un demi poivron vert et un demi poivron rouge, ou un poivron vert ou rouge
une pomme de terre
un oignon
un quart de chou blanc
100 g de petits pois surgelés
une tomate
2 gousses d’ail
une feuille de laurier
2 pincées de graines de cumin
2 clous de girofle
2 cuillères à café de poudre de curry
2 cuillères à café de poudre de curcuma
une petite tasse d’huile pour frire
quelques branches de coriandre
du sel à votre goût
(Couper tous les légumes en morceaux)
Faire chauffer une poële et verser l’huile. Dès que l’huile est chaude, mettre le cumin, les clous de girofle et le laurier. Puis ajouter l’oignon, l’ail et attendre que l’oignon soit roussi.
Maintenant, ajouter la carotte, la pomme de terre et le chou-fleur (mélanger). Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter le poivron, le chou blanc, les petits pois et la tomate et mélanger. Ajouter le curry, le curcuma et le sel. Bien mélanger et laisser à feu doux pendant 10 minutes en le couvrant.
Après 10 minutes de cuisson, sortir les légumes mélangés dans un plat.
Décorer avec de la coriandre fraîche avant de les servir. C’est très bon !
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Indienne,végétarienne, je partage mes recettes de cuisine en vidéo. Mille épices, saveurs, légumes, odeurs et couleurs : l'Inde. Dans la vie je suis comédienne et acteur social. Je pratique le théâtre et le clown.
