Cuisine végétarienne : des recettes en vidéo

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire des brochettes de tofu.

Pour faire des brochettes de tofu, il nous faut :

• 250g de tofu (une boîte qu’on peut trouver dans tous les supermarchés, au rayon biologique) coupé en gros morceraux
• 2 bonnes cuillères à soupe de sauce de soja
• une belle tomate coupée en gros morceaux
• un oignon coupé en gros morceaux
• un poivron coupé en gros morceaux
• 1 sucre
• 2 cuillères à soupe de tomates concentrées diluées dans un peu d’eau
• des petites brochettes en bois

Faire chauffer une poële et mettre un peu d’huile, ajouter les tofus. Laisser à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Quand ils sont dorés, les sortir.
Dans la même poële, mettre les oignons et les poivrons (mélanger) et les laisser cuire à feu moyen. Quand c’est à moitié cuit, ajouter le concentré de tomate et la sauce de soja (mélanger), puis le sucre. Laisser cuire environ 10 minutes. Maintenant remettre les tofus et ajouter les tomates à la fin. On est prêt à faire les brochettes.

(Enfiler les brochettes) Alterner les couleurs : tomate, tofu, poivron, oignon et finir avec un morceau de tofu.

(Ce que je fais avant de servir)
Repasser les brochettes à la poële, ajouter du concentré de tomate + sucre + eau sur chaque brochette. Mettre un peu de sauce de soja et puis une pincée d’herbes de provence.

Bon appétit et à bientôt !

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd’hui on va faire du “Chai” (prononcer tchaï), le thé indien.

Pour 4 tasses de thé, il nous faut :

• 2 tasses et demi de lait
• 1 tasse et demi d’eau
  (le dosage c’est toujours 60% de lait et 40% d’eau)
• 1 cuillère à café et demi de thé noir
• 3 cuillères à café de sucre
• un petit morceau de gingembre ou 2 cardamomes

Tout d’abord mettre l’eau à chauffer et ajouter le gingembre (râpé) et le thé et laisser bouillir 2 minutes. Maintenant, mettre les 2 tasses et demi de lait et laisser à feu moyen pendant 3 ou 4 minutes. Maintenant ajouter le sucre (mélanger) et laisser quelques minutes de plus jusqu’à ce que cela devienne marron.

 Voilà le thé est prêt ! Le passer avant de le servir.

C’est la boisson traditionnelle indienne, on en boit toute la journée.

Bonsoir et bienvenue, ce soir on va faire « Chole tikiya », des pois chiches avec des galettes de pommes de terre. 

Pour 4 galettes il nous faut :

• 2 pommes de terre déjà cuites
• du sel et du poivre à votre goût
• un peu d’huile pour faire frire

Mettre les pommes de terre dans un récipient, ajouter du sel et du poivre et puis bien écraser (avec une fourchette). Une fois que c’est bien mélangé, mettre un peu d’huile sur les mains pour ne pas que ça colle et diviser la pâte en 4. Prendre une partie et faire une galette (répéter l’opération).

On passe à la cuisson. Verser un peu d’huile dans une poële chaude et mettre les galettes. Les retourner quand elles sont dorées.

(Pendant ce temps couper un oignon et une tomate et raper l’ail et le gingembre)

Les galettes sont prêtes, maintenant on va faire les pois chiches ! 

Pour les pois chiches il nous faut :

• un bocal de pois chiches
• un oignon coupé en morceaux
• une tomate coupée en morceaux
• 2 gousses d’ail rapées
• un petit bout de gingembre rapé
• une cuillère à café de tomates concentrés mélangée avec un peu d’eau
• 2 feuilles de laurier
• quelques grains de poivre et 2 clous de girofle (à écraser)
• une cuillère à café de graines de cumin
• une cuillère à café de curcuma et 2 cuillères à café de curry
• quelques feuilles de coriandre pour décorer
• du sel à votre goût
• 2 piments rouges secs (optionnels)

(écraser les poivres et les clous de girofle dans un mortier avec un pilon)

Faire chauffer une poële et ajouter 2 cuillères à soupe d’huile. Une fois que l’huile est chaude ajouter le cumin, les feuilles de lauriers et les piments rouges (mélanger). Puis ajouter l’ail, le gingembre et les oignons (mélanger). Une fois que les oignons sont roussis, ajouter le curcuma, le curry et la poudre de poivre et clous de girofle et bien mélanger. Ajouter les tomates en morceaux, le concentré de tomates et le sel (mélanger). Ajouter de l’eau et laisser à feu moyen jusqu’à ce que les tomates soient cuites. Mettre les pois chiches et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes. 

Comment on le mange ?

Mettre les galettes dans une assiette, servir les pois chiches par dessus, ne pas oublier les sauces : la sauce à la coriandre et la sauce au tamarin, quelques feuilles de coriandre et de l’oignon cru.

Bon appétit !