Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire « Matar paneer ». Matar ce sont des petits pois et Paneer c’est un fromage indien. C’est l’une de mes recettes
préférées. C’est une recette pour les grandes occasions.
Pour faire cette recette, il nous faut :
150g de paneer ou de tofu japonais
un gros oignon coupé en dés
150g de petits pois
une cuillère à café de curcuma
une cuillère à café de paprika ou de piment rouge
une cuillère à café de coriandre
2 gousses d’ail coupées en dés
un petit bout de gingembre râpé
une cuillère à soupe de concentré de tomate mélangé avec de l’eau
3 noix de cajou
1 cardamome noire ou 2 cardamomes vertes
2 clous de girofle
4 poivres
une tasse de lait
de l’huile pour la cuisson
du sel à votre goût
Faire chauffer une poële et verser un peu d’huile. Mettre les tranches de paneer. Les laisser 2 minutes de chaque côté puis les sortir. Couper chaque tranche en 3 morceaux.
Dans la poële, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Quand l’huile est chaude, ajouter l’oignon puis le gingembre et l’ail. Dès que les oignons commencent à roussir, ajouter les noix de cajou,
les clous de girofle et les poivres (mélanger). Puis ajouter le curcuma, la coriandre, le piment (ou le paprika, selon votre choix) et les tomates concentrées (mélanger). Laisser cuire 2 ou 3 mn
de plus pour que les épices soient cuites. Laisser refroidir avant de passer au mixer.
(Mixage)
Ajouter 2 cuillères à soupe de lait. Mixer jusqu’à obtenir une pâte.
Dans la même poële, mettre un peu d’huile et mettre les petits pois à cuire. Ajouter la pâte et le lait (mélanger), puis le sel. Laisser à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.
Ecraser la cardamome pour faire une poudre.
Ajouter le tofu et la poudre de cardamome (mélanger).
Servir avec de la coriandre fraîche. C’est une recette un peu longue mais délicieuse. Bon appétit !
Bonjour et bienvenue. Aujourd’hui je vous propose une astuce pour décorer vos plats : avec une simple tomate on va faire une
rose.
Tout d’abord je prends une tomate et on va faire une spirale. Je commence à couper en haut et puis je continue vers le bas, à enlever la peau. Une fois qu’on a récupéré cette spirale, on va la
rouler. A la moitié, on retourne le rouleau. Et voila !
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire des burgers végétariens (ou hamburger végétarien)
Pour faire cette recette, il nous faut :
un petit bol de pommes de terre déjà cuites
un bol de mélange de légumes déjà cuit (carottes, choux-fleur, haricots verts, ...)
une gousse d’ail râpé
un petit bout de gingembre râpé
une cuillère à café de curry
du pain à burger
du fromage à burger
quelques feuilles de salade
une tomate coupée en tranches
un peu de farine de blé
un peu d’huile à frire
du ketchup et de la mayonnaise
Mettre les pommes de terre dans un récipient et bien les écraser. Ajouter le mélange de légumes (bien vidés de leur eau) et écraser. Ajouter le gingembre, l’ail, le curry et du sel et bien
mélanger.
Quand tous les ingrédients sont bien mélangés, faire des galettes (à la main).
Rouler les galettes dans la farine pour que la farine prenne l’humidité ; cela aidera la galette à mieux se tenir.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poële. Quand l’huile est chaude, mettre les galettes dedans. Les laisser jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Les laisser cuire de chaque côté.
Quand elles sont cuites, les sortir, puis, dans la même poële, faire dorer les pains à burger (juste tournés-retournés).
Prendre le dessous du pain à burger et mettre de la mayonnaise dessus. Déposer une feuille de salade, une tomate puis une tranche de fromage. Mettre la galette. Mettre du ketchup sur la galette,
puis une tranche de tomate, du fromage et le dessus du pain.
C’est ma façon à moi de faire des burgers végétariens, bon appétit !
Bonsoir et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui on va faire une entrée chaude avec des feuilles de brick, du chèvre et du miel.
Pour faire cette recette rapide et facile, il nous faut :
des feuilles de brick (on les trouvent dans tous les supermarchés)
2 chèvres mi-secs (coupés en deux)
du miel
des herbes de provence
de l'huile d'olive
une tomate coupée en tranches
du sel et du poivre à votre goût
(Pliage)
Prendre une feuille de brick, plier un tiers de la feuille puis poser une tranche de tomate (sur la partie repliée) et mettre du sel, du poivre et des herbes de provence. Poser une demi tranche
de chèvre, mettre du miel par dessus et de nouveau du sel, du poivre et des herbes. Fermer la feuille en pliant le 3e tiers. Finalement, fermer les côtés en les repliant puis badigeonner la brick
(au pinceau) avec un peu d'huile d'olive.
(Cuisson)
Faire chauffer une poële et glisser les bricks dedans. 2 minutes après, les retourner quand elles sont bien dorées. Laisser encore 2 minutes de l'autre côté.
Ce goût sucré salé se mélange très bien avec des feuilles de salade.
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd'hui on va faire des lentilles à l'indienne, le « daal ».
Le dal se prépare de plusieurs façon : « tarka daal », « daal fry » ou « daal makhni ». Nous aujourd'hui on va faire « tarka dal ».
Pour faire tarka daal, il nous faut :
150 g de lentilles corail (en magasin asiatique ou supermarché au rayon bio)
une cuillère à soupe de ghee (beurre indien) ou d'huile
une cuillère à soupe de curry
une cuillère à soupe de curcuma
une cuillère à café de graines de cumin
une cuillère à café de piment rouge ou de paprika
2 feuilles de laurier
une gousse d’ail coupée en morceau
un petit bout de gingembre râpé
quelques feuilles de coriandre fraîche
une pincée d’asafoetida (hing pour les indiens, se trouve en magasin asiatique)
du sel à votre goût
une belle tomate
Laver les lentilles. Les faire cuire dans environ 35 cl d’eau (ou 3 fois la quantité de lentilles) – dans une casserole ou, plus rapide, à la cocotte minute – avec le curry, le curcuma, une
feuille de laurier, le gingembre râpé et le sel. Laisser cuire 15 mn puis ajouter la tomate (coupée en dés) ; laisser 5 mn de plus. Verser dans un récipient.
Le tarka : c’est une façon de faire chauffer des épices et les ajouter aux lentilles. Utiliser une louche ou un récipient en inox.
Faire d’abord chauffer le ghee (ou l’huile). Pour voir si c’est assez chaud, mettre quelques graines de cumin ; si ça frémit c’est que c’est assez chaud. Mettre tout le cumin, ajouter
l’asafoetida (épice très bonne pour la digestion), la feuille de laurier et l’ail. Attendre que l’ail soit roussi. A la fin ajouter le piment et verser sur les lentilles (plonger la louche et
couvrir). Le daal est prêt, avant de le servir, décorer avec de la coriandre fraîche. C’est très bon et très riche en protéines.
Bon appétit !
PS : selon que vous l’aimez plus ou moins liquide, ajoutez de l’eau à votre convenance pendant la cuisson des lentilles.
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va cuisiner des légumes mélangés (mix vegetables) avec Raj.
Pour préparer ces légumes, il nous faut :
un quart de chou-fleur
une carotte
un demi poivron vert et un demi poivron rouge, ou un poivron vert ou rouge
une pomme de terre
un oignon
un quart de chou blanc
100 g de petits pois surgelés
une tomate
2 gousses d’ail
une feuille de laurier
2 pincées de graines de cumin
2 clous de girofle
2 cuillères à café de poudre de curry
2 cuillères à café de poudre de curcuma
une petite tasse d’huile pour frire
quelques branches de coriandre
du sel à votre goût
(Couper tous les légumes en morceaux)
Faire chauffer une poële et verser l’huile. Dès que l’huile est chaude, mettre le cumin, les clous de girofle et le laurier. Puis ajouter l’oignon, l’ail et attendre que l’oignon soit roussi.
Maintenant, ajouter la carotte, la pomme de terre et le chou-fleur (mélanger). Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter le poivron, le chou blanc, les petits pois et la tomate et mélanger. Ajouter le curry, le curcuma et le sel. Bien mélanger et laisser à feu doux pendant 10 minutes en le couvrant.
Après 10 minutes de cuisson, sortir les légumes mélangés dans un plat.
Décorer avec de la coriandre fraîche avant de les servir. C’est très bon !
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire des brochettes de tofu.
Pour faire des brochettes de tofu, il nous faut :
250g de tofu (une boîte qu’on peut trouver dans tous les supermarchés, au rayon biologique) coupé en gros morceraux
2 bonnes cuillères à soupe de sauce de soja
une belle tomate coupée en gros morceaux
un oignon coupé en gros morceaux
un poivron coupé en gros morceaux
1 sucre
2 cuillères à soupe de tomates concentrées diluées dans un peu d’eau
des petites brochettes en bois
Faire chauffer une poële et mettre un peu d’huile, ajouter les tofus. Laisser à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Quand ils sont dorés, les sortir.
Dans la même poële, mettre les oignons et les poivrons (mélanger) et les laisser cuire à feu moyen. Quand c’est à moitié cuit, ajouter le concentré de tomate et la sauce de soja (mélanger), puis
le sucre. Laisser cuire environ 10 minutes. Maintenant remettre les tofus et ajouter les tomates à la fin. On est prêt à faire les brochettes.
(Enfiler les brochettes) Alterner les couleurs : tomate, tofu, poivron, oignon et finir avec un morceau de tofu.
(Ce que je fais avant de servir)
Repasser les brochettes à la poële, ajouter du concentré de tomate + sucre + eau sur chaque brochette. Mettre un peu de sauce de soja et puis une pincée d’herbes de provence.
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd’hui on va faire des « naan » au fromage.
Pour faire 4 naans il nous faut :
200 g de farine de blé
un yahourt nature
8 portions de Vache qui rit
2 bonnes pincées de sucre
2 pincées de levure
du sel à votre goût
une cuillère à soupe d’huile
5 cl d’eau chaude
Mettre la farine dans un récipient, verser une cuillère à soupe d’huile et bien mélanger. Ajouter la levure, le sucre, le sel et le yogourt et mélanger. Ajouter l’eau (mélanger). Faire une boule,
puis enduire d’huile. Assouplir la pâte en la tapant. Quand la pâte est bien souple, la laisser reposer dans un endroit tiède pendant 3 ou 4 heures.
Faire une pâte avec la Vache qui rit. Pré-chauffer le four à 300°C pendant 15 mn.
Quand la pâte est reposée, la diviser en quatre boules. Rouler les naans, mettre le fromage au milieu et fermer la pâte en triangle ou en rond. Rouler de nouveau les naans.
Mettre les naans sur la plaque et les mettre au four pendant environ 5 mn à 260°C.
Mettre un tout petit peu de ghee, un beurre indien, ou du beurre normal.
Ca va très bien avec les plats indiens. Bon appétit !
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd’hui on va faire du “Chai” (prononcer tchaï), le thé indien.
Pour 4 tasses de thé, il nous faut :
2 tasses et demi de lait
1 tasse et demi d’eau
(le dosage c’est toujours 60% de lait et 40% d’eau)
1 cuillère à café et demi de thé noir
3 cuillères à café de sucre
un petit morceau de gingembre ou 2 cardamomes
Tout d’abord mettre l’eau à chauffer et ajouter le gingembre (râpé) et le thé et laisser bouillir 2 minutes. Maintenant, mettre les 2 tasses et demi de lait et laisser à feu moyen pendant 3 ou 4
minutes. Maintenant ajouter le sucre (mélanger) et laisser quelques minutes de plus jusqu’à ce que cela devienne marron.
Voilà le thé est prêt ! Le passer avant de le servir.
C’est la boisson traditionnelle indienne, on en boit toute la journée.
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